米麹に新潟米の新之助を使用峰村醸造 あまざけ900ml

あまさがあって飲みやすいのにうまみが感じられる甘酒。

米麹に「新潟米の新之助」を使用し、2種類の糀でつくられています。

飽きの来ない程よい甘さと旨さが特徴の、サラッとした飲み心地の甘酒です。

【製造元】新潟県新潟市の峰村醸造

明治38年、新潟県新潟市の沼垂地区にて、初代峰村仲蔵という方が味噌造りを生業に創業された『峰村醸造』。

糀を作り続けて115年という、老舗の醸造元です。

創業当時、蔵の前には栗ノ木川が流れ、原料などの輸送の便が良いことから、両岸に味噌屋、酒屋、醤油屋等の醸造業が栄え、最盛期には40余軒の醸造蔵が建つ発酵の街として親しまれていました。

日本で唯一、2種類の糀でつくる甘酒

峰村醸造のあまざけは、酒づくりに使われる「米を糖（あまさ）に分解することが得意な糀」と味噌づくりに使われる「大豆をアミノ酸（うまみ）に分解することが得意な糀」の、二つの糀を使ってつくられています。

元々味噌の醸造を生業にしていたため、当初は味噌づくりに使う糀を使って甘酒を造ったところ、うまみが強すぎてのどがイガイガする甘酒になりました。酒蔵さんの糀を使って造るとあまみを感じる綺麗な味わいとなりましたが、それでは特徴がないということで、二つの糀を様々な配合で混ぜて試作してみました。

米糀に、新之助を使用しました。新之助は、こしひかりに比べ粘りが少ないため、糀がつくりやすく、良質な糀ができました。
そして「あまさがあって飲みやすいのにうまみが感じられる」峰村醸造のあまざけが出来上がったのです。
様々な醸造元が集まる沼垂地区だからこそ生まれた甘酒、是非お試しください。