毎日の味付けが、ひとさじで整う麹調味料
毎日の味付けが、ひとさじで整う麹調味料
1566年創業の老舗麹屋とともにつくった、MUROオリジナルの麹調味料。
いつもの調味料と置き換えるだけ。
発酵の力で、忙しい日のごはんも、ひとさじで味が整います。
いつもの調味料と置き換えるだけ。
発酵の力で、忙しい日のごはんも、ひとさじで味が整います。
1566年創業の老舗麹屋とともにつくった、MUROオリジナルの麹調味料。いつもの調味料と置き換えるだけ。発酵の力で、忙しい日のごはんも、ひとさじで味が整います。
麹調味料別レシピを見る
麹調味料のおすすめポイント
お肉が柔らかくなる
麹に含まれるプロテアーゼという酵素が、
肉のタンパク質を分解してくれるので、
お肉のジューシーさやしっとり感、柔らかな質感を
引き出してくれます。
肉のタンパク質を分解してくれるので、
お肉のジューシーさやしっとり感、柔らかな質感を
引き出してくれます。
麹に含まれるプロテアーゼという酵素が、肉のタンパク質を分解してくれるので、お肉のジューシーさやしっとり感、柔らかな質感を引き出してくれます。
食材の臭みを抑える
麹に含まれる酵素が脂質系の臭みを分解し、
食材の生臭さを抑えてくれます。
臭みが気になりやすい肉や魚も短時間の
漬け込みで美味しくなります。
食材の生臭さを抑えてくれます。
臭みが気になりやすい肉や魚も短時間の
漬け込みで美味しくなります。
麹に含まれる酵素が脂質系の臭みを分解し、食材の生臭さを抑えてくれます。臭みが気になりやすい肉や魚も短時間の漬け込みで美味しくなります。
おいしく減塩に！
麹に含まれる酵素は、食材のタンパク質を
分解する過程でアミノ酸を引き出し、
自然な旨味を生み出します。その働きにより、
少量の使用でも味に奥行きが生まれ、
結果として減塩にもつながります。
味付けがなかなか決まらない時や、
調味料を増やしたくない時にも。
毎日の料理をやさしく支える、お役立ち調味料です。
分解する過程でアミノ酸を引き出し、
自然な旨味を生み出します。その働きにより、
少量の使用でも味に奥行きが生まれ、
結果として減塩にもつながります。
味付けがなかなか決まらない時や、
調味料を増やしたくない時にも。
毎日の料理をやさしく支える、お役立ち調味料です。
麹に含まれる酵素は、食材のタンパク質を分解する過程でアミノ酸を引き出し、自然な旨味を生み出します。その働きにより、少量の使用でも味に奥行きが生まれ、結果として減塩にもつながります。味付けがなかなか決まらない時や、調味料を増やしたくない時にも。毎日の料理をやさしく支える、お役立ち調味料です。
新商品のご案内
しょうが麹
生姜を刻む手間いらず。それでいて、豊かな香りと旨み。
薬味としても、コク出しにも、幅広い料理にお使いいただけます。
薬味としても、コク出しにも、幅広い料理にお使いいただけます。
生姜を刻む手間いらず。それでいて、豊かな香りと旨み。薬味としても、コク出しにも、幅広い料理にお使いいただけます。
＼ こんな料理におすすめ ／
豚の生姜焼きの調味料は、これだけで簡単に味が決まる。
一般的な分量（1人前）
-
生姜：1片
-
醤油：大さじ1
-
みりん：大さじ1
-
砂糖：小さじ1/2
-
小麦粉：小さじ2
➡
しょうが麹：大さじ1.5
旨みがアップし、減塩に！
約20%減塩
※食塩量：約2.8g → 約2.2g
にんにく麹
刻まず使えて、手も匂わない。スタミナ・コク出しがこれひとつ！
＼ こんな料理におすすめ ／
トマト麹
トマトのさっぱりとした味わいに、オリーブオイルのまろやかさと
黒胡椒のスパイスが重なる、バランスのよい風味です。
黒胡椒のスパイスが重なる、バランスのよい風味です。
トマトのさっぱりとした味わいに、オリーブオイルのまろやかさと黒胡椒のスパイスが重なる、バランスのよい風味です。
＼ こんな料理におすすめ ／
4種のハーブ麹
本格イタリアンな、ハーブの爽やかさと
贅沢な香り・味わいを手軽に楽しめます。
贅沢な香り・味わいを手軽に楽しめます。
本格イタリアンな、ハーブの爽やかさと贅沢な香り・味わいを手軽に楽しめます。
＼ こんな料理におすすめ ／
醤油麹
醤油の深みのある豊かなコク味が特徴で、
様々な料理にお使いいただけます。
様々な料理にお使いいただけます。
醤油の深みのある豊かなコク味が特徴で、様々な料理にお使いいただけます。
醤油を置き換える場合の簡単目安量
醤油：大さじ1
（食塩量2.8g）
➡
醤油麹：小さじ2
（食塩量0.74g）
73%減塩
＼ こんな料理におすすめ ／
塩麹
お肉を漬け込んで焼くだけでしっとり柔らかな仕上がりに。
メインの味付けが塩麹だけで完成します。
メインの味付けが塩麹だけで完成します。
お肉を漬け込んで焼くだけでしっとり柔らかな仕上がりに。メインの味付けが塩麹だけで完成します。
塩を置き換える場合の簡単目安量
塩：小さじ1
（食塩量5g）
➡
塩麹：小さじ2~3
（食塩量1.1〜1.6g）
68~78%減塩に
＼ こんな料理におすすめ ／
甘麹
自然な甘味が特徴で、様々な料理のお砂糖代わりとして
お使いいただけます。
お使いいただけます。
自然な甘味が特徴で、様々な料理のお砂糖代わりとしてお使いいただけます。
砂糖を置き換える場合の簡単目安量
砂糖：小さじ1
➡
甘麹：小さじ2
＼ こんな料理におすすめ ／
風味豊かな大麦麹のご案内
玉ねぎ麹
大麦麹と玉ねぎを組み合わせた、
自然な甘みと旨味が特徴の万能調味料です。
自然な甘みと旨味が特徴の万能調味料です。
大麦麹と玉ねぎを組み合わせた、自然な甘みと旨味が特徴の万能調味料です。
＼ こんな料理におすすめ ／
KOJI SEASONING
LINE UP
LINE UP
「発酵の魅力を広げたい」という思いから
麹調味料をプロデュースしました。
麹調味料をプロデュースしました。
「発酵の魅力を広げたい」という思いから麹調味料をプロデュースしました。
MURO神楽坂が麹専門店として100種類以上の甘酒を試し、
甘酒を通じて個性のある多くの蔵元様と繋がり、
オリジナルの麹調味料が生まれました。
麹は旨味を引き出すので、この調味料1つだけで、
誰が作っても美味しくお料理が仕上がります。
ご家庭の調味料も減っていきます。簡単なのに美味しい、
同時に発酵食品を気軽にとれて腸を労わる麹調味料。
毎日の食卓に是非取り入れてみてください。
甘酒を通じて個性のある多くの蔵元様と繋がり、
オリジナルの麹調味料が生まれました。
麹は旨味を引き出すので、この調味料1つだけで、
誰が作っても美味しくお料理が仕上がります。
ご家庭の調味料も減っていきます。簡単なのに美味しい、
同時に発酵食品を気軽にとれて腸を労わる麹調味料。
毎日の食卓に是非取り入れてみてください。
MURO神楽坂が麹専門店として100種類以上の甘酒を試し、甘酒を通じて個性のある多くの蔵元様と繋がり、オリジナルの麹調味料が生まれました。麹は旨味を引き出すので、この調味料1つだけで、誰が作っても美味しくお料理が仕上がります。ご家庭の調味料も減っていきます。簡単なのに美味しい、同時に発酵食品を気軽にとれて腸を労わる麹調味料。毎日の食卓に是非取り入れてみてください。