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昔から親しまれてきた「麹甘酒」
甘酒は、昔から夏バテ防止の栄養ドリンクとして飲まれてきました。 栄養学などなかった時代に麹の持つ健康効果がわかっていたからです。
このムックでは、アルコールと砂糖は一切使わず、お米と米麹だけでつくられる 「麹甘酒」に焦点を当てています。 
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からだを元気にする麹甘酒
いま、からだの調子を整えることが健康につながると言われていますが、からだを元気にするために簡単にできるのが毎日、食後に麹甘酒を飲むことです。
甘酒には腸の善玉菌のエサとなるオリゴ糖と食物繊維が豊富で、からだのバリア機能を高めて悪玉菌の増殖を抑えます。また頭のはたらきを促すビタミンB1、老化の元となる活性酸素を抑えると言われるビタミンB2、健やかな肌を作るパントテン酸、がんや動脈硬化を予防する葉酸などビタミンB群が豊富に含まれています。
みずからも甘酒を毎日欠かさず飲んでいる、医師や麹研究者など5人に甘酒と麹の最新の健康と美容効果について取材しました。 
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