珍しい黒麹のフルーティーな甘酒忠孝酒造 黒あまざけ 720ml

麹を使用した、自然な甘酸っぱさが特徴の甘酒。

珍しい黒麹の甘酒です！黒麹はクエン酸を多く含むため甘ったるくなくフルーティーな酸味が味わえます。

米麹の甘みによってクエン酸の酸味がまろやかになり、とろりとした舌触りの中で米麹による甘みと程よい酸味が楽しめます。

甘酒の甘さが苦手な方にもおすすめです。

黒麹とは、元々焼酎造りで代表的に使われている米麹の一種で、発祥は沖縄といわれています。

通常は黒麹の胞子により甘酒が黒くなりえぐみが出てしまうそうですが、独自技術によって黒麹の胞子を抑えることで、えぐみなくまろやかで白い甘酒に仕上げています。

【製造元】沖縄県豊見城市 忠孝酒造

昭和24年創業。那覇空港から車で10分の、沖縄県豊見城市にある泡盛メーカー『忠孝酒造』。

泡盛文化の継承と創造を企業理念に、泡盛の新たな可能性を追求しています。

黒あまざけは、2012年に『沖縄ならではの黒麹菌を使った甘酒を造れないか』ということで開発が重ねられ誕生しました。

黒麹を使用することによってクエン酸を多く含み、甘ったるくないフルーティーな酸味が楽しめる味わいになっています。

また、通常は黒麹の胞子により甘酒が黒くなり、えぐみが出てしまうそうですが、独自の技術によって黒麹の胞子を抑えることでえぐみなく、まろやかで白い甘酒に仕上げているそうです。

黒麹とは

元々焼酎造りで代表的に使われている米麹の一種で、発祥は沖縄といわれています。文字通り色も真っ黒で、触ると手が黒くなってしまうほどです。

麹の中でもクエン酸を多く含むため雑菌の繁殖を抑えることができ、高温多湿な沖縄・九州での焼酎造りには欠かせない麹です。