Amazake hält an altmodischen handgemachten Methoden fest──Takazen Shoten (Präfektur Iwate) | Amazake-Fachgeschäft Ren MURO Muro [Offizieller Versandhandel]

Guten Abend. Dies ist Ren MURO , ein auf Reis-Koji-Amazake spezialisiertes Geschäft.
Im heutigen Blog stellen wir unter dem Namen „Amazake Craft Story“ einen beliebten Amazake-Brauer bei Ren MURO vor.

 Das denkwürdigste erste Mal ist „Takazen Shoten“, „ein seriöser Koji-Hersteller in Esashi, Oshu, Präfektur Iwate“.

Gegründet im Jahr 1797 (Kansei 9), nach dem Chinesisch-Japanischen Krieg in der Meiji-Zeit, im Jahr 1896, als das Unternehmen sein 100-jähriges Bestehen feiern wollte, wechselte Herr Zennosuke, der Großvater des derzeitigen Präsidenten, Herrn Shimpei Takahashi der Handelsname an Takazen Kojiten. Dann baute er einen von roten Backsteinmauern umgebenen Koji-Raum und begann mit der Produktion von Reis-Koji.
Derzeit arbeitet der 9. Präsident, Herr Shimpei Takahashi, jeden Tag daran, weiterhin sichere und geschützte traditionelle Lebensmittel bereitzustellen, bei denen Qualität an erster Stelle steht, basierend auf dem Firmenmotto „Lehren aus der Vergangenheit ziehen“.
Außerdem haben wir uns in den letzten Jahren auf die Herstellung von Gurken mit lokalen Herstellern konzentriert und dabei das Gemüse und die saisonalen Zutaten der Präfektur Iwate geschätzt.

Hergestellt in einem Raum aus rotem Backstein, der in der Mitte der Meiji-Zeit erbaut wurde

▲Der Koji-Raum wurde 1896 anlässlich des 100. Jahrestages seiner Gründung erbaut.

Wir bleiben bei der Herstellung von Koji bei der altmodischen manuellen Methode und stellen flauschiges rohes Koji direkt aus dem Zimmer her. Es zeichnet sich außerdem durch einen hohen Zuckergehalt aus, da es nicht verarbeitet, beispielsweise getrocknet, wird.
Der Koji von Kozen Shoten wird in einem Raum aus rotem Backstein hergestellt, der in der Mitte der Meiji-Zeit erbaut wurde. Bei der Koji-Herstellung, bei der die Temperaturkontrolle wichtig ist, wird das Innere des Koji regelmäßig überprüft, damit es im Inneren nicht heiß wird, und durch eine sorgfältige Temperaturkontrolle entsteht hochwertiges Koji.
Nachdem wir es einen Tag lang auf dem Koji-Boden liegen gelassen hatten, legten wir es vorsichtig einzeln auf das Koji-Brett und ließen es weitere zwei Tage im Koji-Raum ruhen.

Wir haben eine große Auswahl an Amazake, wie z. B. Amazake aus Körnern und altem Reis sowie Amazake aus Hitomebore-Klebreis, der in kommerziell erhältlichen Amazake selten vorkommt. Es ist keine Übertreibung zu sagen, dass Amazake Maker für Menschen gedacht ist, die Getreide lieben.

Es ist ein köstlicher Amazake aus regionalen Zutaten, der sanft zum Körper ist und den Geist beruhigt. Es ist perfekt, wenn Sie in Form kommen oder Ihrem Körper Ruhe und Nahrung geben möchten.

Das Amazake von Takazen Shoten ist in vielen Plastikbeuteln und -hüllen erhältlich, sodass Sie es problemlos mit nach Hause nehmen können. Es hat die perfekte Größe zum Trinken und ist daher besonders bei weiblichen Kunden beliebt.
Darüber hinaus empfiehlt sich das schlichte Design als Kombi-Geschenk. Bitte nutzen Sie diese Gelegenheit und probieren Sie Amazake von Takazen Shoten.

Klicken Sie hier für die Amazake-Handlingliste von Takazen Shoten

https://koujiamasake.jp/collections/Takazen Shoten

Vielen Dank, dass Sie heute bis zum Ende gelesen haben.

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