自家製「玉ねぎ麹」
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麹調味料をおうちで手作りしてみませんか？
身体に良いだけでなく、食材を柔らかくしたり、旨みをアップさせたり。
冷蔵庫に常備しておけば手軽に毎日のお料理に「麹」が取り入れられます。
- 約10分（熟成期間5日〜2週間）
材料
- 玉ねぎ
- 300g
- 米麹
- 100g
- 塩
- 35g
作り方
-
玉ねぎは皮をむき、みじん切りにする。
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保存容器に米麹と塩を入れ、よく混ぜる。(板状の米麹の場合は、しっかりとほぐしてから入れてください)
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玉ねぎを加えて混ぜる。
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1日1回程度しっかりかき混ぜながらフタをして常温(直射日光の当たらない場所)で熟成させる(熟成期間は夏は5日〜1週間程度、冬は10日〜2週間程度)。※保存期間は冷蔵で3ヶ月程度
よくある質問
- どんなお料理に使えますか？
- お肉の下味や、スープの味付け、シチューやリゾットなど様々なアレンジでお楽しみいただけます。
麹を暮らしに取り入れませんか？｜麹専門店MURO 公式LINE
失敗したくない、
もう一段おいしく作りたい方へ。
自家製の麹づくりは楽しい時間ですが、熟成中の温度管理や、味のばらつきに悩むこともあります。MUROの「大麦麹調味料 玉ねぎ麹」は、大麦麹と玉ねぎを組み合わせた万能調味料。
米麹にはない、麦由来の香ばしさと深いコクが、料理の味わいをグッと引き上げます。大麦麹の酵素が肉や魚を柔らかくし、臭みを抑える助けにもなります。失敗の心配なく、すぐお使いいただけます。
大麦麹調味料 玉ねぎ麹
- 大麦由来の香ばしさと深いコクで、料理の味わいを一段上に
- 大麦麹の酵素が、肉や魚を柔らかく、臭みを抑える助けに
- 化学調味料・保存料不使用
＜レシピ監修＞こんにちは。麹専門店MURO神楽坂店スタッフです。 米麹・甘酒は、その栄養素の豊富さから、健康や美容面において様々な効果・効能が期待されています。
手軽に作れるレシピから、イベントに応じて楽しんでいただけるレシピをアップしてまいりますので、シーンに応じて食卓にご活用ください。
