Amazake mit einer angenehmen Textur aus schwarzem Reis und einer sanften Süße

Kokugiku Kuromai Amazake ist ein Amazake aus 10 % schwarzem Reis, der sich in Japan bei Feiern, Sekihan und Ohagi bewährt hat. Es zeichnet sich durch die Textur von schwarzem Reis und die sanfte Süße aus.

[Hersteller] „Shinozaki“, Stadt Asakura, Präfektur Fukuoka

Eine alteingesessene Brauerei, die in der späten Edo-Zeit in der Stadt Asakura in der Präfektur Fukuoka gegründet wurde. Wie beim Sake-Brauen legen wir besonderen Wert auf die Herstellung von Amazake. Die erste Verpflichtung ist Reis. Anstelle von sogenanntem Restreis verwenden wir sorgfältig ausgewählten heimischen Reis aus mehreren Anbaugebieten. Das zweite, was uns besonders am Herzen liegt, ist die Präsenz von amazake-Fachhandwerkern und Facility-Management. Wir streben danach, unsere Fähigkeiten gemeinsam mit unseren Handwerkern jeden Tag zu verbessern, um eine hohe Qualität aufrechtzuerhalten.

Stadt Asakura, Präfektur Fukuoka, gesegnet vom Berg Aso und dem Fluss Chikugo

Herr Shinozaki arbeitet jeden Tag ernsthaft an der Herstellung von Amazake mit der kompromisslosen Verpflichtung, „süßen und umami-süßen Sake herzustellen, der klar ist und keine Nebenaromen aufweist.“
Die Stadt Asakura in der Präfektur Fukuoka, wo Herr Shinozaki lebt, ist ein Ort voller Natur, an dem Shochu-Gerste, Weintrauben, Erdbeeren und Pfirsiche angebaut werden und das Wasser sauber ist. Der Chikugo-Fluss, der am Berg Aso entspringt, fließt durch das Gebiet und das Gebiet ist reich an Wasser. Herr Shinozaki, der seit der Edo-Zeit Sake braut, legt großen Wert auf Wasser.

Engagement für Reis

Für die Herstellung von Amazake-Reis wird Speisereis und kein Reis zur Verarbeitung verwendet. Durch wiederholte Farbsortierung wird nur hochwertiger Reis ausgewählt und nur aus dem ausgewählten Reis hergestellt. „Es gibt keinen Hersteller, der so viel Wert auf Reis für Amazake legt.“ Das ist ein Kompliment. Amazake ist ein Getränk, das die Qualität des Reis als Rohstoff direkt widerspiegelt. Herr Shinozaki geht bei der Qualität seines Reises keine Kompromisse ein.

Engagement für die Koji-Herstellung

Die Herstellung von Koji ist für Reis-Koji-Amazake unerlässlich. Herr Shinozaki kam zur Herstellung von „wunderschönem Koji“. Denn wenn Sie kein festes Koji herstellen und keine zusätzlichen Bakterien einbringen können, entsteht ein unangenehmer Geschmack und Geruch.
Aus diesem Grund wurde beschlossen, die Kraft von Maschinen zu nutzen, um Koji für Amazake herzustellen, das früher von Handwerkern handgefertigt wurde. Der Mensch kann unweigerlich Bakterien in den Herstellungsprozess einbringen. Wir machten uns die Kraft von Maschinen zunutze und begannen mit der Verbesserung der sanitären Umgebung. Und natürlich reicht es nicht aus, nur Maschinen zu installieren, sondern Hersteller mit Braukompetenz arbeiten mit Maschinen zusammen, die auf ihrem gesammelten Wissen und ihrer Erfahrung in der Amazake-Produktion basieren.
Schließlich hat Herr Shinozaki die HACCP-Zertifizierung für die Produktions- und Abfüllabteilungen von Amazake erhalten. Keine „Entschuldigung für Qualität“. Wir sind ständig bestrebt, die Qualität von amazake zu verbessern, indem wir die Standards der Fabrik und das Bewusstsein unserer Mitarbeiter auf ein höheres Niveau heben.

Gründliche Qualitätskontrolle

Jeden Morgen vor dem Verpacken des Amazake führt Shinozaki-san Inspektionen durch, um sicherzustellen, dass er den Unternehmensstandards für pH-Wert, Säuregehalt, Aminosäuren, Saccharosegehalt und mehr entspricht. Alles, was diesen Standard nicht erfüllt, gelangt nicht in den Abfüllprozess. Darüber hinaus kann es sein, dass das Produkt auch nach der Abfüllung mehrere Tage lang nicht versandt wird. Während dieser Zeit kann die Anzahl lebensfähiger Bakterien getestet und der Versand gestoppt werden.
„Qualitäts-Landchrysanthemen-Amazake“. Um die Erwartungen unserer Kunden zu erfüllen, führt Herr Shinozaki diese Qualitätskontrolle gründlich durch.

Empfehlung des Personals : Die leuchtend rötliche Farbe von schwarzem Reis empfiehlt sich als Geschenk für besondere Anlässe wie Feiern! Amazake macht süchtig, mit großen Körnern, die man schon beim bloßen Hinsehen erkennen kann, und einer angenehm knusprigen Konsistenz, wenn man es kaut. Der Nachgeschmack ist leicht, sodass Sie nicht müde werden, ihn jeden Tag zu trinken.

Über das Produkt

Interne Kapazität

985g

rohes Material

Reis-Koji, Reis

In diesem Produkt enthaltene Allergene

keiner

Verfallsdatum

1 Jahr ab Herstellungsdatum bei Raumtemperatur

Konservierungsmethode

An einem kühlen, trockenen und vor der Sonne geschützten Ort aufbewahren.
Geschmacksdiagramm

Typ

gerader Typ

Süße

★★★☆☆ (etwas süß)

Säure

☆☆☆☆☆ (keine)

Die Granularität

★★★★☆ (Blase große Menge)

Über den Hersteller

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