Gegründet 1911. Die erste Generation ging als Seemann nach Hokkaido und die zweite Generation begann mit dem Brauen von Sojasauce.
Die 3. Generation begann mit dem Brauen von Miso, und die aktuelle 4. Generation konzentriert sich auf die Kultur und Popularisierung fermentierter Lebensmittel, basierend auf dem Glauben an „Kontinuität von Tradition und Innovation“. Wir haben eine Yamato-Koji-Abteilung und bieten praktische Kurse und Kochkurse an.
Die Stadt Ono, die Stadt Kanazawa in der Präfektur Ishikawa sowie Noda und Choshi in der Präfektur Chiba gelten als eines der fünf wichtigsten Produktionsgebiete für Sojasauce. Außerdem gibt es in der Hauptfabrik ein direkt geführtes Geschäft namens „Koji Park“.
