Unser Ziel ist es, die Wunderbarkeit fermentierter Lebensmittel zu vermitteln und Reis-Koji-Amazake zu einer Gewohnheit in unserem Leben zu machen, basierend auf der traditionellen Koji-Herstellungstechnik, die in Sake-Brauereien überliefert wurde.
Das für Amazake verwendete Wasser stammt aus dem Takumi-Fluss, einem der klarsten Bäche in Kyushu. Als Rohstoffe kommen ausschließlich sorgfältig ausgewählter heimischer Reis und Reis-Koji zum Einsatz.
Wir verwenden keinen Zucker oder Zusatzstoffe und stellen es sorgfältig mit der altmodischen Koji-Herstellungstechnik her.
Darüber hinaus haben wir viele Male diskutiert und viele Prototypen angefertigt, um ein Etikett zu finden, das zu jedem Anlass passt, beispielsweise als Souvenir für Besichtigungen in Kagurazaka, Tokio, wo wir ein Geschäft haben, oder zum Verschenken. Ich denke, dass man die Güte der japanischen Tradition, die so gut ist wie Amazake, das aus der Natur hergestellt wird, durch die Verwendung eines eleganten japanischen Papieretiketts spüren kann.
und Namen. Nach vielen Diskussionen beschlossen wir, einen „bedeutungsvollen Namen zu finden, der ein Gefühl der Tradition hervorruft“. Nachdem wir viele Bedeutungen besprochen hatten, die Bedeutung des Randes von Tokyo Kagurazaka, Geschichte und Hintergrund, kamen wir schließlich auf den einfachen Namen „Kagurazaka Amazake“.
Seit seiner Einführung hat es sich zu einem Produkt entwickelt, das viele Menschen als „köstlich“ bezeichnen. Wir hoffen, dass Ihnen unser Amazake gefällt, der einen kräftigen Geschmack mit körniger Note, eine elegante und natürliche Süße, einen reichen Koji-Geschmack und sogar ein Etikett und einen Namen hat.
