Die in Edo gegründete Sake-Brauerei blickt auf eine über 300-jährige Geschichte während der Genroku-Ära zurück. Natürlich ist Sake kein Industrieprodukt und wir untersuchen die Rohstoffe genau mit Reisbauern in der Präfektur Nagano.
Wir beschäftigen uns mit dem Brauen von Sake und schätzen die natürlichen Vorteile von Saku, die durch das kalte Klima, das klare Wasser (Grundwasser des Chikuma-Flusses in den Yatsugatake-Bergen) und Mikroorganismen (die Verzuckerung von Koji-Schimmel) entstehen.
