Brauereibesuch „Kojiwadaya, Stadt Hongu, Präfektur Fukushima“
Hallo, hier ist Ren MURO Kagurazaka, ein auf Reismalz und Amazake spezialisiertes Geschäft.
In unserem Shop wählen wir Amazake sorgfältig aus, hergestellt von Brauereien, die besonderen Wert auf Wasser und Reis aus ganz Japan legen.
Dieses Mal besuchten wir „Koji Wadaya“, das seit über 100 Jahren Koji in der Stadt Motomiya in der Präfektur Fukushima herstellt.
Kojiwadaya liegt in einer von Natur gesegneten Umgebung zwischen dem Berg Adatara und dem Abukuma-Fluss.
Zuneigung zu Koji, der Handarbeit von Handwerkern
„Koji“ ist für Kojiya das Leben.
Die funktionierende Koji-Form ist wertvoll.
Der sanfte, süße Duft und die warme, feuchte Luft.
Der „Muro“, in dem Koji gebraut wurde, war ein heiliger Ort.
Im Zimmer lege ich sorgfältig meine Hände darauf, beobachte die Temperatur und brühe es jeden Tag mit Liebe.
Das Rühren von Koji ist tatsächlich arbeitsintensiver, als Sie sich vorstellen können.
Es scheint, dass nur eine begrenzte Anzahl von Handwerkern diesen wichtigen Prozess ausführen kann, der körperliche Kraft erfordert.
Ren MURO Original „Sukkiri Amazake“
Unser Original „Sukkiri Amazake“ ist ein beliebtes Produkt von Koji Wadaya.
Wie der Name schon sagt, hat es eine erfrischende Säure und einen klaren Geschmack, sodass es sich problemlos jeden Tag trinken und trinken lässt.
Diesmal vom Abfüllen des Amazake in Flaschen bis zum Verschließen und Etikettieren.
Wir haben auch beobachtet, wie jedes Produkt einzeln in der sauberen und ordentlichen Fabrik sorgfältig hergestellt wird.
Die herzliche Persönlichkeit aller, die Liebe zu Koji und die Handarbeit, die Zeit und Mühe erforderte.
Wir wollen alles mit unserer Haut spüren und dieses Gefühl noch intensiver an unsere Kunden weitergeben! Ich konnte es wieder spüren.
Herr Koji Wadaya, vielen Dank für die vielen wertvollen Geschichten.
Amazake-Onlineshop-Produkte von Koji Wadaya
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Ren MURO Original „Sukkiri Amazake“
Sie können gemeinsam frischen Fruchtsaft, Fruchtessig und Amazake genießen. Der klare Geschmack erleichtert das Trinken auch für diejenigen, die keine süßen oder sauren Speisen mögen.
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Reichhaltige Aromen „Fruit Amazake“
Amazake, hergestellt aus traditionellem Koji des traditionsreichen Koji-Herstellers Koji Wadaya, mit einer sanften Süße, die heimische Früchte vereint. Genießen Sie die natürliche Süße von Koji ohne Zucker und den sanften Geschmack von Früchten. Genießen Sie es auf Ihre Lieblingsart, zum Beispiel als Getränk, Sorbet oder Soße.
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米麹・甘酒専門店 MURO神楽坂
MURO（むろ）は、麹を製造する神聖な場所「麹室（こうじむろ）」が名前の由来です。「KOJIを通じて、人々の健康や豊かな食に貢献する」をコンセプトにしたKOJI FOODS（麹を使った食品・調味料）やKOJI DRINK（甘酒）のブランドです。
取り扱っている米麹甘酒は全て、ノンアルコール・ノンシュガー・無添加。
店舗には管理栄養士や発酵食品ソムリエなど、甘酒好き、甘酒通のスタッフが体質やお好みを伺って お客様に合うような甘酒の種類や飲み方を提案しております。
沢山のこだわりの甘酒の中から、ぜひお気に入りの一本、お気に入りの作り手さんに出会って 日々の体と心の健康にお役立ていただけますと幸いです。
