Der Unterschied zwischen rohem Amazake und pasteurisiertem Amazake｜Ren MURO Muro, ein Fachgeschäft für Reismalz und Amazake [offizieller Versandhandel]

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Hallo. Dies ist der Ren MURO Kagurazaka-Laden.

Als auf Amazake aus Reismalz spezialisiertes Geschäft führen wir eine große Auswahl sorgfältig ausgewählter Amazake aus ganz Japan.

Darunter auch Kunden

„Was ist der Unterschied zwischen frischem Amazake und pasteurisiertem Amazake? Welches sollten Sie wählen? 』

Ich werde oft gefragt.

Dieses Mal werde ich kurz den Unterschied zwischen den beiden Arten von Amazake erklären.

Merkmale von Nama Amazake

Da es nicht erhitzt wird, sind die Enzyme lebendig und die Zersetzungsgeschwindigkeit durch das Enzym ist hoch, und es zeichnet sich durch eine schnelle Zersetzungsgeschwindigkeit aus. Allerdings hat es den Nachteil, dass es aufgrund seiner geringen Lagerstabilität schnell verdirbt. Außerdem muss es während der Lagerung gekühlt werden, um Geschmacksveränderungen aufgrund der Enzymaktivität zu verhindern.

Eigenschaften von pasteurisiertem Amazake

Durch Erhitzen werden Enzyme inaktiviert, es zeichnet sich jedoch dadurch aus, dass die Lagerstabilität steigt und der Geschmack stabil und köstlich zu trinken ist. Hinsichtlich der Nährstoffe wie Glukose, die durch die Aktivität von Enzymen entsteht, gibt es nahezu keinen Unterschied zu frischem Amazake. Es wird auch empfohlen, es als Ersatz für Zucker beim Kochen zu verwenden.

Jede Art von Amazake hat ihre eigenen Eigenschaften. Wenn Sie also die Geschmäcker vergleichen und sie beim Kochen gut nutzen, wird Ihr Amazake-Leben angenehmer sein.

Bis zum Ende Danke fürs Lesen.

Noren MURO Kagurazaka

Adresse: 1-12-6 Kagurazaka , Shinjuku -ku, Tokio 162-0825

Telefonnummer: 03-5579-2910

Website- URL : http://noren-japan.jp/store/murokagurazaka/

URL der EC- Website: https://koujiamasake.jp/

Instagram: https://www.instagram.com/nore

  • 米麹・甘酒専門店 MURO神楽坂

    MURO（むろ）は、麹を製造する神聖な場所「麹室（こうじむろ）」が名前の由来です。「KOJIを通じて、人々の健康や豊かな食に貢献する」をコンセプトにしたKOJI FOODS（麹を使った食品・調味料）やKOJI DRINK（甘酒）のブランドです。
    取り扱っている米麹甘酒は全て、ノンアルコール・ノンシュガー・無添加。
    店舗には管理栄養士や発酵食品ソムリエなど、甘酒好き、甘酒通のスタッフが体質やお好みを伺って お客様に合うような甘酒の種類や飲み方を提案しております。
    沢山のこだわりの甘酒の中から、ぜひお気に入りの一本、お気に入りの作り手さんに出会って 日々の体と心の健康にお役立ていただけますと幸いです。

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