さっぱり！甘酒ピクルス
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お酢に含まれるクエン酸や甘酒に含まれるブドウ糖やビタミンBの効果でエネルギーチャージ＆疲労回復にぴったりの甘酒ピクルス。
甘酒をお砂糖代わりに使うことで栄養価も美味しさもアップ！
- 約20分（半日漬け込み）
材料（約4人分）
- お好きな野菜
- 300g程度
- 甘酒
- 200cc
- 酢
- 100cc
- 塩
- 小さじ1
- 玉ねぎ
- 30g
- ローリエ
- 1枚
- 唐辛子
- 1本
- 粒黒コショウ
- 5粒
ポイント
甘酒を使うことで食材のうまみもアップ。まろやかな酸味と甘みが楽しめるピクルスになります。
作り方
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保存容器は熱湯消毒して冷ましておく。
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お好きな旬の野菜（キュウリやセロリ、パプリカ、ミニトマト、オクラ等）を食べやすい大きさにカットし、塩少々（分量外）を振りかけて、全体に揉みこむ。
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酢と塩、くし形切りにした玉ねぎ、香辛料を鍋に入れてひと煮立ちさせる。火を止め、粗熱が取れたら甘酒を加えて混ぜる。
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②を10分程おいてしんなりしたら水分を捨て、保存容器に入れる。
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保存容器に③を注ぎ、冷蔵庫で半日以上漬け込む。
よくある質問
- おすすめのアレンジはありますか？
- 保存期間（4〜5日）を過ぎたピクルス液は、甘酢炒めや南蛮漬けなど火を入れるお料理にも活用できます。
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＜レシピ監修＞こんにちは。麹専門店MURO神楽坂店スタッフです。 米麹・甘酒は、その栄養素の豊富さから、健康や美容面において様々な効果・効能が期待されています。
手軽に作れるレシピから、イベントに応じて楽しんでいただけるレシピをアップしてまいりますので、シーンに応じて食卓にご活用ください。
