身体の調子を整える！参鶏湯風麹スープ
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麹調味料を使った参鶏湯風スープは胃腸が弱っている時や風邪を引いた時にもおすすめ。
体を内側から温めてくれます。
- 約50分
材料（約2人分）
- 長ネギ
- 1本
- しめじ
- 1/2パック
- 生姜
- お好みの量
- A手羽元
- 2本
- A水
- 650ml
- A酒
- 大さじ1
- A塩麹
- 大さじ2
- A醤油麹
- 大さじ1/2
- Aにんにく麹
- 小さじ1
- Aごま油
- 小さじ1
- Aもち米（または白米）
- 大さじ1
- A白ごま
- 適量
ポイント
発酵食品である麹調味料を使うことでお肉や野菜のうまみがアップします。
作り方
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長ネギの白い部分を斜め切りに、生姜は刻んで、しめじは、ほぐしておく。
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鍋にAと①、長ネギの青い部分も入れ、火にかける。
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沸騰したら弱火にして、途中アクを取りながら40分程煮込む。
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最後に味をみて濃い様なら少量のお湯を足して完成。
よくある質問
- 他にもスープにおすすめの麹調味料はありますか？
- ピリ辛が好きな方は、柚子が香る「赤辛麹」や、洋風スープには「トマト麹」などもおすすめです。
レシピで使用している商品
お料理好きな方にオススメオンラインストア取扱商品
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素材の旨みを引き立てる麹の調味料 5種セット
創業450年の麹と味噌の蔵元が伝統製法で手づくりした麹調味料です。食材に調味料を漬け込んで寝かせておくだけで、麹が素材の旨みを引き立てます。
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老舗糀屋の米麹パウダー200g
時短料理最強の味方。お肉やお魚にまぶして焼くだけで、麹の持つ分解酵素「プロテアーゼ」で、しっとり柔らかな仕上がりに。麹の甘みも含まれているため、メインの味付けがこのパウダーで完成します。
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米麹と大豆のナチュラルプロテイン 20g
米麹・甘酒専門店MUROオリジナルのナチュラルプロテインパウダー。天然のプロテイン、アミノ酸、イソフラボン、食物繊維を豊富に含む「大豆」を超微粉化しました。沖縄県産の「黒糖」をブレンド。非常に飲みやすく毎日飲めるプロテインとしておすすめです。
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KOJI DRINK A
腸内環境の改善に役立つ難消化性タンパク質「レジスタントプロテイン」を高含有するMUROオリジナル商品。尾関健二教授、株式会社コラゾン、ぶんご銘醸の共同研究により開発された5つ星甘酒です。
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＜レシピ監修＞こんにちは。米麹・甘酒専門店のレンMURO神楽坂店スタッフです。 米麹・甘酒は、その栄養素の豊富さから、健康や美容面において様々な効果・効能が期待されています。
手軽に作れるレシピから、イベントに応じて楽しんでいただけるレシピをアップしてまいりますので、シーンに応じて食卓にご活用ください。
