お料理におススメの甘酒

甘酒のある生活 ·2020/04/27

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こんにちは。米麹・甘酒専門店 MURO神楽坂です。

前回のブログでは「甘酒のアレンジレシピ」についてお話しましたが、それに続き、MUROの中で料理使いにおススメの甘酒と、甘酒ダレのレシピをお伝えしたいと思います。

※下記商品はすべて現在お取り扱いしておりません

クリーミー甘酒

濃縮タイプの純米甘酒の中では特におススメです。使いやすいチューブキャップで、甘さと濃厚さもしっかりとあり、ペーストタイプなので、粒感を気にせずにお使いいただけます。

クリーミー甘酒のゴマダレ

・クリーミー甘酒：大さじ２
・白ねりごま：大さじ２
・醤油：大さじ１
・ごま油：小さじ２分の１
・すりごま：お好みで

⇒ねりごまと甘酒の組み合わせが絶妙！しゃぶしゃぶなどに是非。

玄米甘酒の中では特におススメです。濃さを好きに調整できる玄米甘糀特濃が使いやすいですが、とろとろ玄米でも代用できます。純米甘酒にはない玄米の濃厚さがお味噌とよく合います。

玄米甘酒の味噌ダレ

・玄米甘糀特濃：大さじ２分の１
・味噌：大さじ３分の２
・醤油：小さじ２分の１
・豆乳：大さじ１
・ごま油：小さじ２分の１

⇒玄米と味噌のコクがよく合います。味噌は白みそや米みそなどがおススメです。豆乳は味噌を伸ばすために使用するので、軽めの食感であれば水でもＯＫ。炒めたり蒸した野菜やお肉と絡めてどうぞ。

乳酸菌入り甘酒の中でも、料理用に作られた甘酒です。乳酸菌の酸味がお料理の味を引き上げてくれたり、魚やお肉を柔らかくしてくれます。

白神ささらのさっぱりダレ

・米糀調味料白神ささら：大さじ２
・醤油：大さじ２分の１
・かぼす（またはレモン汁）：小さじ１

⇒ささらの柔らかい酸味と醤油が良くマッチし、優しいぽん酢のような味。茹でた野菜にかけてお浸しにしたり、しゃぶしゃぶにも。

全部混ぜるだけで簡単に出来るので、是非作ってみてください。

今回は、お料理におススメの甘酒と、それらを使った甘酒ダレのレシピをご紹介しました。

組み合わせる調味料や食材によって可能性は無限大なので、甘酒生活に是非取り入れてみて下さいね。

最後までお読みいただきありがとうございました。

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米麹・甘酒専門店 MURO神楽坂
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