Kartoffelsalat mit Shio-Koji-Sojamilch-Mayonnaise

30分以内 · 4人分 · おつまみ · 塩麹(麹調味料) · 甘麹(麹調味料) · 麹調味料 ·

Selbst wenn Sie das Salz im Kartoffelsalat einfach durch Shio-Koji (Salz-Koji) ersetzen, erhalten Sie ein reichhaltiges und köstliches Rezept für die Darmgesundheit. „Salz-Koji-Sojamilch-Mayonnaise“. Ich habe daraus Kartoffelsalat gemacht.
Diese Mayonnaise ohne Zusatzstoffe wird aus pflanzlichen Zutaten hergestellt und ist daher für Eierallergiker und Menschen mit Cholesterinproblemen zu empfehlen.

  • etwa 30 Minuten

Zutaten (für 4 Personen)

<Salz-Koji-Sojamilch-Mayonnaise> (Gesamtmenge: ca. 150 ml)
Salz-Koji
2 Teelöffel
unangepasste Sojamilch
50 ml
Olivenöl
80 ml
Essig
1/2 EL
Pfeffer
ein wenig
<Kartoffelsalat>
Kartoffeln
2 Stücke
Karotte
1/8
Gurke
1/8
Schinken
1 Blatt
Süßes Reismalz
2 Teelöffel

Punkt

Wenn Sie beim Zerstampfen der Kartoffeln „Amakoji“ hinzufügen, wird die Konsistenz glatter und die Süße und das Umami der Kartoffeln kommen zur Geltung.

Wie man <Salz-Koji-Sojamilch-Mayonnaise> macht

  • Salz-Koji, Sojamilch und Pfeffer in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und vermischen.

  • Geben Sie das Olivenöl in 2-3 Portionen unter Rühren hinzu, damit es sich nicht trennt.

  • Essig hinzufügen und umrühren. Es ist fertig, wenn es dick und cremig wird.
    *Das Ergebnis ist weicher als bei handelsüblicher Mayonnaise.

Wie man <Kartoffelsalat> macht

  • Erhitzen Sie die Kartoffeln in der Mikrowelle (bei 600 W für etwa 5–6 Minuten) und fügen Sie beim Pürieren süßes Reismalz hinzu. Versuchen Sie etwa 1 Teelöffel pro Kartoffel.
    *Bitte passen Sie es nach Ihren Wünschen an.

  • Die Gurke in Ringe schneiden und mit Salz bestreuen. Karotten und Schinken in dünne Scheiben schneiden und mit dem Kartoffelpüree vermischen.

  • Fügen Sie nach Belieben etwa 2 Esslöffel gesalzene Koji-Sojamilch-Mayonnaise hinzu, vermischen Sie alles und fertig.

FAQ

Welche anderen Gemüsesorten kann ich verwenden?
Ich mag Gemüse, aber die Knusprigkeit kann man auch dann genießen, wenn man fein gehackte und eingeweichte Zwiebeln hinzufügt. Für eine köstliche Mahlzeit können Sie statt Schinken auch Thunfisch hinzufügen.

In Rezepten verwendete Produkte

＜レシピ監修＞こんにちは。麹専門店MURO神楽坂店スタッフです。 米麹・甘酒は、その栄養素の豊富さから、健康や美容面において様々な効果・効能が期待されています。
手軽に作れるレシピから、イベントに応じて楽しんでいただけるレシピをアップしてまいりますので、シーンに応じて食卓にご活用ください。

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