Shio Koji und Knoblauch-Koji-Darmleberpaste

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Koji-Gewürz ist auch sehr nützlich, um den Fleischgeruch zu entfernen.
Es handelt sich um eine lebendige Leberpastete, die auch von denen, die nicht so gut in der Leber sind, köstlich gegessen werden kann.

  • etwa 60 Minuten

Zutaten (ca. 2-3 Portionen)

Hühnerleber
250g
Shio-koji (zum Desodorieren)
1 Esslöffel
Zwiebel
2/3 Stück
Sardellen
Ein Tier
Ein Knoblauch-Koji
1,5 EL
Ein Shio Koji
1,5 EL
Weißwein
1/2 Tasse
unangepasste Sojamilch
80 ml

Punkt

Indem Sie Hühnerleber in Salz-Koji marinieren, können Sie den Geruch leicht entfernen!

Wie man ... macht

  • Entfernen Sie die Blutgefäße und das Fett aus der Hühnerleber.

  • Hühnerleber in kaltem Wasser einweichen, um Schmutz zu entfernen.

  • Wechseln Sie das Wasser und wiederholen Sie den Vorgang zweimal. Entfernen Sie dann die Feuchtigkeit mit einem Küchentuch.

  • 1 Esslöffel Shio-Koji zu ③ geben, vermischen und 30–40 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

  • Geben Sie etwas Olivenöl in eine Pfanne und braten Sie die in dünne Scheiben geschnittenen Zwiebeln an.

  • Wischen Sie die gehackten Sardellen leicht mit einem Küchentuch ④ ab, fügen Sie A hinzu und braten Sie alles zusammen an.

  • Wenn die Pfannkuchen gebräunt sind, fügen Sie den Weißwein hinzu. Wenn die Flüssigkeit verschwunden ist, geben Sie die ungereinigte Sojamilch und die frittierten Zutaten in den Mixer.

  • Zurück in die ausgewaschene Bratpfanne geben und erhitzen, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist. Schalten Sie die Hitze aus, wenn die Masse nach Ihrem Geschmack glatt ist.

  • In eine Schüssel umfüllen und im Kühlschrank abkühlen lassen, bis alles fertig ist.

FAQ

Haben Sie weitere empfehlenswerte Fleischgerichte mit Koji-Gewürz?
Empfehlenswert sind auch Lammkoteletts, die vor dem Grillen in Salz-Koji und Knoblauch-Koji mariniert werden. Es entfernt den Geruch und macht das Fleisch zart.

In Rezepten verwendete Produkte

＜レシピ監修＞こんにちは。米麹・甘酒専門店のレンMURO神楽坂店スタッフです。 米麹・甘酒は、その栄養素の豊富さから、健康や美容面において様々な効果・効能が期待されています。
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