Arten von Amazake ~Teil 1~ | Amazake-Fachgeschäft Ren MURO Muro [Offizieller Versandhandel]
Guten Abend. Dies ist Ren MURO , ein auf Reis-Koji-Amazake spezialisiertes Geschäft.
Im vorherigen Blog haben wir über die Geburt unseres ursprünglichen Kagurazaka-Amazake gesprochen.
Es ist noch keine zwei Jahre her, dass sich unser Geschäft zu einem Fachgeschäft für Reis-Koji-Amazake entwickelt hat, was in Japan eine Seltenheit ist, aber dank der Zusammenarbeit vieler Menschen bieten wir mehr als 100 Arten von Kome-Koji-Amazake an, darunter saisonale limitierte Artikel . Ich habe es erreicht.
Um die Güte von Reis-Koji-Amazake von hier in Kagurazaka aus zu verbreiten, werden wir unser Bestes tun, um mehr Amazake zu kaufen.
Es gibt jedoch verschiedene Arten von süßem Sake, die wir derzeit in unserem Geschäft anbieten. Die Einführung ist lang geworden, aber dieses Mal möchte ich die allgemeinen Arten des Reis-Koji-Amazake aus unserem Geschäft erklären.
①Junmai Amazake
Das beliebteste Amazake besteht nur aus weißem Reis und Reis-Koji.
So einfach es auch ist, es wird von verschiedenen Faktoren beeinflusst, wie der Qualität des Reises, des Reismalzes, des Wassers, der Art und Weise seiner Herstellung, dem Fermentationsort, der Temperatur und der Zeit. .
Darüber hinaus ändern sich auch die Wassermenge, die Korngröße und ob es rein oder konzentriert ist, so dass die Fähigkeiten der Schöpfer, die es seit vielen Jahren herstellen und die gleiche Qualität beibehalten, echte Handwerkskunst sind.
Sie können den Unterschied zwischen handwerklich hergestelltem Amazake genießen oder es zu Hause zubereiten, und der Geschmack wird sich jedes Mal ändern.
②Amazake aus braunem Reis
Es wird aus braunem Reis und Reismalz hergestellt und ist neben Junmai Amazake ein beliebtes Reismalz-Amazake.
Allerdings gibt es nur wenige Geschäfte, die es führen, und ich denke, es kommt selten vor, dass man ein Geschäft findet, das eine so große Auswahl an braunem Reis-Amazake hat wie unser Geschäft.
Tatsächlich gibt es nur sehr wenige Reismalzsorten, die aus braunem Reis hergestellt werden (da die äußere Schicht des braunen Reises den Koji-Schimmel daran hindert, die Stärke im Reis abzubauen, was es dem Koji-Schimmel erschwert, sich zu vermehren). Meistens.
Da es Nährstoffe aus braunem Reis enthält (Vitamin B1 , Vitamin E , Ballaststoffe usw.), ist es nahrhafter als reiner Reis-Amazake.
Was den Geschmack, das Aroma und die Reichhaltigkeit von braunem Reis betrifft, unterscheiden sie sich von reinem Reis, daher wird empfohlen, ihn im Vergleich zu reinem Reis zu probieren.
Wenn Sie versuchen, es zu klassifizieren, wird es ziemlich viel sein, daher werde ich den Rest im nächsten Blog vorstellen.
Vielen Dank, dass Sie heute bis zum Ende gelesen haben.
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Noren MURO Kagurazaka
Adresse: 1-12-6 Kagurazaka , Shinjuku -ku, Tokio 162-0825
Telefonnummer: 03-5579-2910
Website- URL : http://noren-japan.jp/store/murokagurazaka/
URL der EC- Website: https://koujiamasake.jp/
Instagram : https://www.instagram.com/noren_muro/
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米麹・甘酒専門店 MURO神楽坂
MURO（むろ）は、麹を製造する神聖な場所「麹室（こうじむろ）」が名前の由来です。「KOJIを通じて、人々の健康や豊かな食に貢献する」をコンセプトにしたKOJI FOODS（麹を使った食品・調味料）やKOJI DRINK（甘酒）のブランドです。
取り扱っている米麹甘酒は全て、ノンアルコール・ノンシュガー・無添加。
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